Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,5 kg vlezige varkensribbetjes,
2 teentjes knoflook,
1 ui,
2 el donkere sojasaus,
4 cl sherry (fino),
1 el tomatenpuree,
1 tl bruine suiker,
1 el paprikapoeder,
2 tl vijfkruidenpoeder (te verkrijgen in oosterse winkels),
geraspte schil van 1/2 sinaasappel, 1 kleine chilipeper,
4 el olie,
1/2 l water
1 bosjes lenteuitjes
1 rode paprika,
3 el sesamzaadjes.
Voorbereiding:
Varkensribbetjes door de slager laten doorhakken en in afzonderlijke ribbetjes laten verdelen.
Bereidingswijze:
Teentjes knof en ui pellen, hakken en in grote schaal leggen en met sojasaus, sherry, tomatenpuree, suiker, paprikapoeder, kruidenpoeder en sinaasappelschil mengen. Chilipeper en onderste deel van het citroengras zeer fijn hakken en erdoor roeren. De ribbetjes in de marinade leggen en afgedekt minstens 4 uur in de koelkast bewaren. Olie in de wok verhitten en de ribbetjes een voor op hoog vuur bakken. Met de rest van de marinade en water overgieten, roeren en niet op te hoog vuur roerend zacht laten pruttelen. De worteltjes en het onderste groene gedeelte van de lenteuitjes verwijderen. De paprika spoelen, in vieren snijden, ontpitten en in fijne reepjes snijden. De groente door de ribbetjes mengen en afgedekt in 20 tot 30 mintuen gaar smoren.
|
|